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Mutton Softening Tips: यदि आप घर पर मटन या चिकन सिर्फ इसलिए नहीं पकाते हैं, क्योंकि इसमे बहुत ज्यादा टाइम लगता है और फिर भी कई बार कच्चा ही रह जाता है. तो आज की ये ट्रिक आपके इस समस्या को हमेशा के लिए खत्म कर देगी. यहां आप मटन को सॉफ्ट करने की आसान ट्रिक जान सकते हैं.
कई सारे लोग नॉनवेज घर पर बनाकर ही खाना पसंद करते हैं. लेकिन इसके साथ एक बड़ी परेशानी ये है कुकिंग टाइम बहुत ज्यादा होता है. क्योंकि मीट या चिकन जल्दी नरम नहीं होता.ऐसे में गैस भी ज्यादा खर्च होती है. इसलिए आज हम आपके लिए ऐसे कुछ कुकिंग ट्रिक्स लेकर आए हैं, जो कि आपकी इस समस्या को आसानी से खत्म कर देंगी.
मेथी दाना मटन को जल्दी सॉफ्ट करने का एक बेहद ही आसान तरीका है. दरअसल इमें मौजूद नेचुरल तत्वों से मांस के रेशे जल्दी नरम पड़ने लगते हैं. ऐसे में इसे पकाने में समय भी कम लगता है. इससे न सिर्फ गैस बचती है, बल्कि मांस का स्वाद और पोषण भी बना रहता है.
कैसे करें इस्तेमाल- इस ट्रिक को अपनाना बहुत ही आसान है. सबसे पहले कढ़ाही या प्रेशर कुकर में मांस को अच्छी तरह से भून लें. फिर पानी डालने से पहले सिर्फ 5–6 दाने मेथी के डाल दें. अब मांस को नॉर्मली पकाएं. जब मांस अच्छे से गल जाए, तो चाहें तो मेथी के दाने निकालकर फेंक सकते हैं.
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यह तरीका खासतौर पर बकरे के मटन के लिए बहुत अच्छा काम करता है. लेकिन आप इसे बीफ या देसी चिकन में भी आजमा सकते हैं. कई लोगों को मेथी दाने का स्वाद नहीं पसंद होता है, इसलिए इस ट्रिक को पहले कम मटन को पकाते समय ट्राई करें.
ध्यान रखने वाली बात- मेथी दाना ज्यादा मात्रा में डालने से खाने में हल्का कड़वा स्वाद आ सकता है. इसलिए सीमित मात्रा में ही इस्तेमाल करें.वरना ये आपकी मेहनत और महंगे मटन रेसिपी को पूरा खराब कर सकता है, जिसके बाद इसे फेंकने के अलावा आपके पास दूसरा कोई उपाय नहीं रह जाएगा.
इस ट्रिक के फायदे- मांस जल्दी गलता है. गैस और समय की बचत होती है. मांस जल्दी नरम होने के साथ ही और स्वादिष्ट बनता है. इस ट्रिक्स के मटन के पोषक तत्व भी सुरक्षित रहते हैं.
यदि आप मेथी के दाने का इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं, तो और घरेलू उपाय है जिसकी मदद से मटन या चिकन जल्दी सॉफ्ट भी होगा और इसका जायका भी बढ़ेगा. इसके लिए आपको दुकान से फ्रेश दही खरीदकर लाना है, घर पर जमी हुई दही भी चलेगी लेकिन इसे टेस्ट करके जरूर देख लें, यदि ये ज्यादा खट्टा है तो इसे इस्तेमाल न करें. अब दही में चिकन या मटन को कुछ पाउडर मसालों और लहसुन और अदरक के पेस्ट के साथ मिक्स करके कुछ देर के लिए छोड़ दें. 20-25 मिनट बाद इसे तेल और कटे प्याज और खड़े मसालों के साथ भूनकर पकाएं .
