अगर आप वेजिटेरियन हैं और कबाब का स्वाद पसंद करते हैं, तो सोया सीख कबाब एक अच्छा ऑप्शन हो सकता है. सोया चंक्स, सब्जियों और कुछ मसालों से तैयार होने वाला यह कबाब बाहर से हल्का क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट रहता है. इसे शाम की चाय के साथ स्नैक की तरह या फिर पार्टी में स्टार्टर के तौर पर भी सर्व किया जा सकता है. खास बात यह है कि इसे डीप फ्राई करने की जरूरत नहीं होती, आप इसे तवे या पैन पर भी आसानी से बना सकते हैं.
सोया सीख कबाब बनाने के लिए सामग्री
इसके लिए आपको 1 कप सोया चंक्स, 1 उबला हुआ आलू, 1 बारीक कटा प्याज, 1-2 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया चाहिए. मसालों के लिए आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर, आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च और नमक लें. मिश्रण को बांधने के लिए 2-3 बड़े चम्मच बेसन या ब्रेड क्रम्ब्स इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके अलावा थोड़ा तेल कबाब सेंकने के लिए रखें.
सोया चंक्स को ऐसे करें तैयार
सबसे पहले सोया चंक्स को गर्म पानी में करीब 10 मिनट के लिए भिगो दें. जब ये नरम हो जाएं तो पानी निकालकर इन्हें अच्छी तरह निचोड़ें. यह स्टेप जरूरी है, क्योंकि सोया में ज्यादा पानी रहने पर कबाब का मिश्रण ढीला हो सकता है. अब सोया चंक्स को मिक्सर में डालकर हल्का दरदरा पीस लें. इसे बिल्कुल पेस्ट न बनाएं.
कबाब का मिश्रण तैयार करें
एक बड़े बर्तन में पिसे हुए सोया चंक्स, उबला हुआ आलू, प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरा धनिया डालें. इसमें जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. अब इसमें बेसन या ब्रेड क्रम्ब्स डालकर मिश्रण को गूंथ लें. अगर मिश्रण बहुत नरम लगे तो थोड़ा और बेसन डाल सकते हैं. अब हाथों पर हल्का तेल लगाएं और मिश्रण को सीख या लंबा कबाब जैसा आकार दें. आपके पास सीख हो तो मिश्रण को उसके चारों तरफ लगाकर भी कबाब तैयार कर सकते हैं.
तवे पर ऐसे सेंकें
एक नॉन-स्टिक या भारी तले वाले पैन को गर्म करें और थोड़ा तेल लगाएं. तैयार कबाब को पैन पर रखें और मध्यम आंच पर चारों तरफ से धीरे-धीरे सेंकें. कबाब को बार-बार तेज हाथ से न पलटें, वरना वे टूट सकते हैं. जब सभी तरफ से हल्का सुनहरा और क्रिस्पी हो जाएं, तो इन्हें पैन से निकाल लें. सोया सीख कबाब को हरी चटनी, प्याज के स्लाइस और नींबू के साथ गरम-गरम सर्व करें. अगर आप इसे ज्यादा स्मोकी स्वाद देना चाहते हैं, तो अंत में कोयले का हल्का धुआं भी दे सकते हैं.
