हरी मटर और नरम मशरूम से बनती है एक परफेक्ट टेस्टी डिश, नोट कीजिये ये खास रेसिपी

मटर मशरूम एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और लोकप्रिय उत्तर भारतीय सब्जी है. हरी मटर की मिठास और मशरूम की नरम बनावट का मेल इस डिश को खास बनाता है. यह सब्जी रोटी, पराठा, नान या जीरा राइस के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है. यदि इसे सही मसालों और सही तरीके से पकाया जाए, तो यह रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर ही दे सकती है.

सामग्री

250 ग्राम मशरूम (धोकर कटे हुए)
1 कप हरी मटर
2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
2 टमाटर (प्यूरी बनाए हुए)
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 बड़े चम्मच तेल या घी
1 तेजपत्ता
½ छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
¼ छोटा चम्मच कसूरी मेथी
2 बड़े चम्मच ताजा क्रीम
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया सजाने के लिए

बनाने की विधि

• सबसे पहले मशरूम को अच्छी तरह धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. यदि ताजी मटर उपलब्ध न हो तो फ्रोजन मटर का भी उपयोग किया जा सकता है.
• अब एक कड़ाही या पैन में तेल गरम करें. तेल गरम होने पर जीरा और तेजपत्ता डालें. जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर लगभग एक मिनट तक पकाएं.
• अब टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं. इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न दिखाई देने लगे. यही स्टेप सब्जी के स्वाद को निखारता है.
• अब मटर डालकर 2 से 3 मिनट तक पकाएं. इसके बाद कटे हुए मशरूम डालें और मसाले में अच्छी तरह मिला दें. मशरूम पकने पर अपना पानी छोड़ते हैं, इसलिए शुरुआत में अतिरिक्त पानी डालने की आवश्यकता नहीं होती.
• ढक्कन लगाकर 5 से 7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं. जब मशरूम और मटर नरम हो जाएं, तब आवश्यकता अनुसार आधा कप गर्म पानी डालें और 3 से 4 मिनट तक उबलने दें.
• अंत में गरम मसाला और कसूरी मेथी हाथ से मसलकर डालें. यदि आप रिच और क्रीमी स्वाद चाहते हैं, तो क्रीम भी मिला सकते हैं. सब्जी को एक मिनट और पकाकर गैस बंद कर दें.

तैयार मटर मशरूम को हरे धनिये से सजाएं. गरमागरम रोटी, बटर नान या जीरा राइस के साथ परोसें. यह स्वादिष्ट सब्जी घर के खाने में रेस्टोरेंट जैसा स्वाद जोड़ देती है. सही मसालों और संतुलित ग्रेवी के साथ बनी मटर मशरूम की यह रेसिपी परिवार और मेहमानों को जरूर पसंद आएगी. तो इसे जरूर बनाकर ट्राई करें.