Khasta Khari Recipe: शाम की चाय के साथ कुरकुरी और हल्की ‘खारी’ का मज़ा दोगुना हो जाता है. वैसे तो लोग इसे अक्सर बेकरी से खरीदते हैं, लेकिन आप घर पर गेहूं के आटे से भी स्वादिष्ट और कुरकुरी ‘खारी’ बना सकते हैं यह तब एक बढ़िया विकल्प है जब आपके पास मैदा न हो या आप थोड़ी अतिरिक्त मेहनत करना चाहें. इस रेसिपी को बनाना आसान है और यह कम सामग्री के साथ जल्दी तैयार हो जाती है….
आवश्यक सामग्री
2 कप गेहूं का आटा, ½ कप ठंडा मक्खन या घी, ½ छोटा चम्मच नमक, ½ छोटा चम्मच हरी पाउडर, 2-3 बड़े चम्मच ठंडा दूध, ज़रूरत के हिसाब से ठंडा पानी, टॉपिंग के लिए थोड़ा दूध या घी,
आटा तैयार करना
सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, नमक और बेकिंग पाउडर अच्छी तरह मिला लें. इसमें ठंडा मक्खन या घी डालें और मिश्रण को हाथों से तब तक मलें जब तक कि यह ब्रेडक्रंब जैसा न दिखने लगे. फिर, थोड़ा-थोड़ा करके दूध और ठंडा पानी डालें और एक सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
खारी बनाना
आराम दिए हुए आटे को हल्के हाथ से बेल लें. उस पर थोड़ा घी लगाएं, उसे मोड़ें और फिर से बेल लें. इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं; इससे खारी में परतें बनती हैं, जिससे यह बेकरी-स्टाइल पेस्ट्री की तरह कुरकुरी बनती है.
अब, आटे को लगभग आधे इंच की मोटाई में बेल लें और इसे चौकोर या डायमंड शेप में काट लें. इन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें और ऊपर से हल्का सा दूध या घी लगाएं.
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें. खारी को 20-25 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें. अगर आपके पास ओवन नहीं है, तो आप भारी तले वाले पैन या प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर सकते हैं, तले में नमक की एक परत फैलाएं, पेस्ट्री को अंदर रखें और मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक बेक करें.
स्वाद बढ़ाना
अतिरिक्त स्वाद के लिए, बेक करने से पहले खारी के ऊपर अजवाइन, कुटी हुई काली मिर्च, सूखी मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी) या तिल छिड़क सकते हैं.
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( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
