garlic Soup Recipe: ठंड के मौसम में या जब कुछ हल्का और गर्म खाने का मन हो, तो लहसुन का सूप अच्छा विकल्प हो सकता है. इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री या लंबे समय तक किचन में खड़े रहने की जरूरत नहीं है. लहसुन, घी या तेल, पानी और नमक से तैयार होने वाला यह सूप स्वाद में हल्का और खुशबूदार होता है. लहसुन को धीमी आंच पर पकाने से उसका तीखापन कम हो जाता है और स्वाद थोड़ा मीठा हो जाता है.
इसे घर पर बनाना आसान है और इसके लिए किसी खास कुकिंग स्किल की भी जरूरत नहीं है. आइए जानते हैं चार चीजों से लहसुन का सूप बनाने का आसान तरीका.
लहसुन का सूप बनाने के लिए सामग्री
दो लोगों के लिए सूप बनाने में आपको इन चीजों की जरूरत होगी.
1. लहसुन की 15-20 कलियां
2. डेढ़ चम्मच घी या जैतून का तेल
3. 3-4 कप पानी
4. स्वादानुसार नमक
अगर आपको हल्का तीखा स्वाद पसंद है, तो थोड़ी काली मिर्च भी डाल सकते हैं. हालांकि, यह जरूरी नहीं है. सिर्फ चार मुख्य चीजों से भी सूप बनाया जा सकता है.
लहसुन का सूप बनाने का तरीका
1. लहसुन छीलकर तैयार करें
सबसे पहले लहसुन की कलियों को छील लें, अगर कलियां बड़ी हैं, तो उन्हें लंबाई में दो टुकड़ों में काट सकते हैं. लहसुन के बीच में हरा अंकुर दिखाई दे, तो उसे निकाल दें. इससे सूप का स्वाद बेहतर रखने में मदद मिल सकती है. लहसुन को बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है.
2. घी या तेल में लहसुन पकाएं
अब एक बर्तन में घी या तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करें. इसमें लहसुन की कलियां डालें और करीब 8-10 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं. बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें, ताकि लहसुन बर्तन में चिपके नहीं. ध्यान रखें कि लहसुन को भूरा या ज्यादा सुनहरा नहीं करना है. ज्यादा पकने पर इसका स्वाद कड़वा हो सकता है. जब कलियां नरम होने लगें और अच्छी खुशबू आने लगे, तो अगला स्टेप पूरा करने के लिए तैयार हैं.
3. पानी डालकर सूप उबालें
अब बर्तन में 3-4 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें. इसे उबाल आने तक पकाएं. इसके बाद आंच धीमी कर दें और बर्तन को थोड़ा ढककर करीब 15-20 मिनट तक पकने दें. जब लहसुन की कलियां आसानी से दबने लगें, तो समझें कि सूप तैयार होने के करीब है.
4. सूप को मनचाहा टेक्सचर दें
अगर आपको लहसुन के टुकड़ों वाला सूप पसंद है, तो कुछ कलियों को चम्मच से हल्का मैश कर दें. इससे सूप थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, अगर आप इसे एकदम स्मूद बनाना चाहते हैं, तो हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड कर सकते हैं. गर्म सूप को ब्लेंड करते समय सावधानी रखें, ताकि गर्म तरल छलककर आपको नुकसान न पहुंचाए. अब सूप चख लें और जरूरत के हिसाब से नमक या थोड़ी काली मिर्च मिला लें.
लहसुन के सूप को स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
लहसुन का सूप बनाते समय सबसे जरूरी बात है इसे धीमी आंच पर पकाना. तेज आंच पर लहसुन जल्दी जल सकता है और सूप का स्वाद खराब हो सकता है. इसे गर्मागर्म परोसें. साथ में टोस्ट या ब्रेड रख सकते हैं.
अगर स्वाद में थोड़ा बदलाव चाहते हैं, तो ऊपर से नींबू का रस, कुछ चिली फ्लेक्स या थोड़ा जैतून का तेल डाल सकते हैं. हालांकि, ये चीजें डालने पर रेसिपी में चार से ज्यादा सामग्री हो जाएंगी. बचा हुआ सूप ठंडा करके फ्रिज में रख दें और 2-3 दिन के भीतर इस्तेमाल करें. खाने से पहले इसे अच्छी तरह गर्म करें.
