Palak Besan Ki Sabji: घर में पालक आने पर यदि आप यह सोचकर असमंजस में हैं कि इसे कैसे बनाएं ताकि बच्चे और बुजुर्ग सभी पसंद करें, तो पालक-बेसन की यह खास रेसिपी एक बेहतरीन विकल्प है. फूड एक्सपर्ट दुर्गेश कुमार के अनुसार, इसे बनाने के लिए सबसे पहले 250 ग्राम पालक को उबाल लें; आधा पालक अलग रख लें और बाकी आधे को मिक्सी में पीस लें. अब कड़ाही में सरसों का तेल गरम करके उसमें काली सरसों का छौंक लगाएं, फिर हरी मिर्च और बारीक कटा प्याज डालें. प्याज के तुरंत बाद थोड़ा बेसन डालकर तब तक भूनें जब तक उसमें से अच्छी खुशबू न आने लगे. इसके बाद बारीक कटा टमाटर और स्वादानुसार नमक डालकर पकाएं. टमाटर गल जाने पर पालक की प्यूरी डालकर भूनें, फिर गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और हल्दी पाउडर मिलाएं. अब इसमें बचा हुआ उबला (साबुत) पालक और जरूरत अनुसार पानी डालकर धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें. अंत में बारीक कटे हरे धनिए से गार्निश कर इसे गरमा-गरम दाल-चावल या रोटी के साथ परोसें.
