लेमनग्रास की चटनी कभी खाई है? एक बार चख लिया तो धनिया-पुदीने का स्वाद भूल जाएंगे

भारतीय खाने में चटनी का अपना अलग महत्व है. कभी धनिया-पुदीने की चटनी खाने का स्वाद बढ़ाती है, तो कभी लहसुन और टमाटर की चटनी खाने में नया जायका जोड़ देती है. लेकिन क्या आपने कभी लेमनग्रास की चटनी ट्राई की है?

लेमनग्रास अपनी नींबू जैसी ताजा खुशबू और हल्के खट्टे स्वाद के लिए जाना जाता है. आमतौर पर इसका इस्तेमाल चाय, सूप और कई तरह के व्यंजनों में किया जाता है. इससे चटनी भी तैयार की जा सकती है, जो रोजाना की चटनी से थोड़ी अलग होती है. अगर आप घर पर कुछ नया बनाना चाहते हैं, तो इस आसान रेसिपी को आजमा सकते हैं.

इस चटनी को बनाने के लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होगी. इसके लिए एक कप लेमनग्रास की कोमल पत्तियां, आधा कप हरा धनिया, एक या दो हरी मिर्च, अदरक का छोटा टुकड़ा, एक चम्मच नींबू का रस और स्वादानुसार नमक लें. आप चाहें तो इसमें एक-दो लहसुन की कलियां भी डाल सकते हैं. चटनी को पीसने के लिए थोड़ा पानी भी चाहिए होगा. ध्यान रखें कि लेमनग्रास की पत्तियां अक्सर रेशेदार होती हैं, इसलिए नरम और खाने के लिए उपयुक्त हिस्सा ही इस्तेमाल करें.

सबसे पहले लेमनग्रास और हरे धनिये को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें. अब इन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि मिक्सर में पीसना आसान हो. इसके बाद मिक्सर जार में लेमनग्रास, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें. इसमें नमक और नींबू का रस मिलाएं. अब थोड़ा पानी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह पीस लें.

अगर चटनी ज्यादा गाढ़ी लगे, तो जरूरत के अनुसार थोड़ा और पानी डाल सकते हैं. चटनी तैयार होने के बाद उसका स्वाद चखें. लेमनग्रास की खुशबू और स्वाद तेज लगने पर इसमें थोड़ा और हरा धनिया मिलाया जा सकता है. इस तरह घर पर ताजा और खुशबूदार चटनी तैयार हो जाएगी.

लेमनग्रास की चटनी को पकौड़ों, समोसे, पराठे, सैंडविच और दूसरे स्नैक्स के साथ परोसा जा सकता है. इसका ताजा और हल्का खट्टा स्वाद खाने में नया जायका जोड़ सकता है. आप इसे दाल-चावल या रोजाना के भोजन के साथ भी थोड़ी मात्रा में आजमा सकते हैं. हालांकि, इसका स्वाद सामान्य धनिया-पुदीने की चटनी से अलग होगा, इसलिए शुरुआत में कम मात्रा बनाना बेहतर है.

लेमनग्रास की पत्तियां सख्त और रेशेदार हो सकती हैं, इसलिए उन्हें बारीक पीसना जरूरी है. अगर चटनी में रेशे ज्यादा महसूस हों, तो उसे बारीक छलनी से छान सकते हैं. पहली बार बनाते समय लेमनग्रास कम मात्रा में डालें और स्वाद के अनुसार बाकी सामग्री बढ़ाएं. चटनी को ताजा बनाकर खाना बेहतर है और बची हुई चटनी को साफ, बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें.