Last Updated:
राजस्थान की दाल बाटी पंचमेल दाल और घी में डूबी बाटी से बनती है, त्योहारों पर खास परोसी जाती है, चूरमा साथ हो तो स्वाद दोगुना हो जाता है. यह पारंपरिक व्यंजन स्वाद, सेहत और संस्कृति का अनोखा मेल है.
Food, यह रही राजस्थान की फेमस दाल बाटी की रेसिपी, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं. यह पारंपरिक व्यंजन स्वाद, सेहत और संस्कृति का अनोखा मेल है.
दाल बाटी: राजस्थानी स्वाद का शाही अनुभव
राजस्थान की रसोई में दाल बाटी का विशेष स्थान है. यह व्यंजन खासतौर पर त्योहारों, पारिवारिक आयोजनों और ठंड के मौसम में बनाया जाता है. इसमें दो मुख्य हिस्से होते हैं, पंचमेल दाल और बाटी. साथ में अगर चूरमा भी हो तो स्वाद और भी बढ़ जाता है.
पंचमेल दाल बनाने की विधि
सामग्री:
- तुअर दाल – 1/4 कप
- मूंग दाल – 1/4 कप
- चना दाल – 1/4 कप
- मसूर दाल – 1/4 कप
- उड़द दाल – 1/4 कप
- हल्दी – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- हींग – एक चुटकी
- जीरा – 1 टीस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
- टमाटर – 1 (बारीक कटा)
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- घी – 2 टेबलस्पून
- हरा धनिया – सजाने के लिए
विधि:
- सभी दालों को धोकर 30 मिनट भिगो दें.
- कुकर में दालें, हल्दी, नमक और पानी डालकर 3-4 सीटी तक पकाएं.
- एक पैन में घी गरम करें, उसमें हींग, जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और टमाटर डालें.
- मसाले डालकर भूनें और फिर पकी हुई दाल उसमें मिलाएं.
- कुछ मिनट उबालें और ऊपर से हरा धनिया डालें.
बाटी बनाने की विधि
सामग्री:
- गेहूं का आटा – 2 कप
- सूजी – 1/4 कप
- नमक – स्वादानुसार
- अजवाइन – 1/2 टीस्पून
- घी – 2 टेबलस्पून (मोयन के लिए)
- पानी – गूंधने के लिए
- घी – बाटी डुबोने के लिए
विधि:
- आटे में सूजी, नमक, अजवाइन और घी मिलाकर सख्त आटा गूंध लें.
- आटे की गोलियां बनाएं और ओवन में 180°C पर 25-30 मिनट तक सेंकें. बीच-बीच में पलटते रहें.
- बाटी जब सुनहरी हो जाए तो निकालकर गरम घी में डुबो दें.
परोसने का तरीका
गरम बाटी को पंचमेल दाल के साथ परोसें ऊपर से थोड़ा घी डालें और साथ में प्याज, अचार या चूरमा रखें. यह व्यंजन स्वाद के साथ-साथ पेट भरने वाला भी होता है.
न्यूज़18 को गूगल पर अपने पसंदीदा समाचार स्रोत के रूप में जोड़ने के लिए यहां क्लिक करें।
