स्टोर करें और हफ्तों तक इस्तेमाल करें, जानें अदरक-लहसुन पेस्ट बनाने का सही तरीका

भारतीय रसोई में अदरक-लहसुन पेस्ट का इस्तेमाल लगभग हर सब्जी, दाल, ग्रेवी और नॉनवेज डिश में किया जाता है. यह न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि उसकी खुशबू भी बेहतर बनाता है. बाजार में आसानी से अदरक-लहसुन पेस्ट मिल जाता है, लेकिन घर पर तैयार किया गया पेस्ट अधिक ताजा, शुद्ध और हेल्दी होता है. इसमें किसी प्रकार के प्रिजर्वेटिव या कृत्रिम रंग का इस्तेमाल नहीं किया जाता. यदि आप भी घर पर अदरक-लहसुन पेस्ट बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है.

आवश्यक सामग्री

अदरक – 250 ग्राम
लहसुन – 250 ग्राम
नमक – 1 छोटा चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच (सरसों या रिफाइंड)
थोड़ा सा पानी (जरूरत अनुसार)

पेस्ट बनाने की विधि

• सबसे पहले अदरक को अच्छी तरह धोकर उसका छिलका उतार लें. इसके बाद लहसुन की सभी कलियों को छीलकर अलग कर लें. अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि उसे पीसने में आसानी हो.
• अब मिक्सर जार में अदरक और लहसुन डालें. इसमें नमक और तेल भी मिला दें. तेल डालने से पेस्ट लंबे समय तक खराब नहीं होता और उसकी ताजगी बनी रहती है. अब सामग्री को बिना पानी डाले पीसने की कोशिश करें. यदि जरूरत महसूस हो तो एक-दो चम्मच पानी डाल सकते हैं.
• मिक्सर को चलाकर एकदम स्मूद और गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें. ध्यान रखें कि पेस्ट में बड़े टुकड़े न रह जाएं. तैयार पेस्ट को साफ और सूखे कांच के एयरटाइट जार में भर लें.

लंबे समय तक स्टोर करने का तरीका

यदि आप पेस्ट को 15 से 20 दिनों तक इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में रखें. वहीं एक से दो महीने तक स्टोर करने के लिए छोटे-छोटे हिस्सों में आइस ट्रे में भरकर फ्रीजर में जमा सकते हैं. जरूरत पड़ने पर एक-एक क्यूब निकालकर इस्तेमाल करें.

अदरक-लहसुन पेस्ट के फायदे

अदरक और लहसुन दोनों ही औषधीय गुणों से भरपूर होते हैं. अदरक पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है, जबकि लहसुन रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में सहायक माना जाता है. इसके अलावा यह पेस्ट खाना बनाने का समय भी बचाता है, क्योंकि हर बार अलग से अदरक और लहसुन तैयार करने की आवश्यकता नहीं पड़ती.

ध्यान रखने योग्य बातें

पेस्ट निकालने के लिए हमेशा सूखे चम्मच का उपयोग करें.
जार में पानी न जाने दें.
यदि रंग या गंध में बदलाव दिखाई दे तो पेस्ट का उपयोग न करें.