सूजी-आटा छोड़िए… अब ट्राई करें सनई के फूल का हलवा, जान लें रेसिपी

भारतीय खानपान में कई ऐसी पारंपरिक रेसिपी मौजूद हैं, जिनके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं. सनई के फूलों का हलवा भी ऐसी ही एक अनोखी डिश है. सनई (Sunn Hemp) का पौधा आमतौर पर खेती और मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने के लिए जाना जाता है, लेकिन कुछ जगहों पर इसके फूलों का इस्तेमाल खाने में भी किया जाता है. इन फूलों से बनने वाले हलवे की खासियत इसका पारंपरिक अंदाज है. हालांकि, इसे बनाने की विधि और खाने में इसके इस्तेमाल की परंपरा अलग-अलग क्षेत्रों में भिन्न हो सकती है.

इस हलवे को बनाने के लिए सनई के फूल, घी, चीनी या गुड़, दूध या पानी और स्वाद के लिए इलायची की जरूरत पड़ सकती है. आप चाहें तो इसमें काजू, बादाम और किशमिश जैसे मेवे भी डाल सकते हैं. लेकिन सबसे जरूरी बात यह है कि फूलों की सही पहचान हो और वे खाने योग्य हों. केवल पौधे का नाम सुनकर किसी भी फूल को पकाकर नहीं खाना चाहिए.

कैसे बनाया जाता है सनई के फूलों का हलवा?

सबसे पहले सनई के फूलों को अच्छी तरह साफ करें और उनमें मौजूद धूल, मिट्टी या दूसरे कणों को हटा दें. इसके बाद उन्हें साफ पानी से धो लें. फूलों को पकाने से पहले यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि वे खाने के लिए सुरक्षित हैं और उनकी तैयारी का सही तरीका मालूम है.

अब एक कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें. इसमें तैयार किए गए फूल डालकर धीमी आंच पर पकाया जा सकता है. ध्यान रखें कि फूलों को कितनी देर पकाना है और उन्हें पीसना या छानना जरूरी है या नहीं, यह पारंपरिक रेसिपी पर निर्भर करेगा. इसके बाद हलवे में दूध या पानी और स्वाद के अनुसार चीनी या गुड़ मिलाया जा सकता है. मिश्रण को लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि वह कड़ाही में चिपके नहीं. जब हलवे की बनावट गाढ़ी होने लगे, तो उसमें इलायची पाउडर और मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लें.

क्या है इस हलवे की खासियत?

सनई के फूलों का हलवा आम सूजी, आटे या बेसन के हलवे से अलग है, क्योंकि इसमें मुख्य सामग्री के तौर पर फूलों का इस्तेमाल किया जाता है. यही वजह है कि यह पारंपरिक और स्थानीय खानपान में रुचि रखने वाले लोगों के लिए खास हो सकता है.